コモディティコーヒーの価格高騰に伴い、スペシャルティコーヒーの価格も急激に上昇しており、業界全体が厳しい調整期を迎えていることを実感しています。
しかし、ポジティブに捉えると、これはスペシャルティコーヒーの本来の価値を見直すために必要な変化でもあると私たちは考えています。
スペシャルティコーヒーの価値を守り、より良い一杯をお届けし続けるため、小売商品の価格を一部改定させていただくことになりましたが、詳しい背景や想いについてSingle Oコーヒー責任者のWendy De Jongが、今回の内容についてQ&A形式でわかりやすく解説しています。ぜひチェックしてみてください。
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Q. まずはじめに、コーヒーの価格が過去最高を更新しているというニュースをよく目にしますが、何が主な要因となっているでしょうか？
A. 今年に入ってから先物取引のコーヒーの価格が、1ポンドあたり4.00USドル（約9.00USドル/kg）を超えるまで急騰した背景には、いくつかの重要な要因があります。
第一に、主要なコーヒー生産国での気候変動の影響が大きく関係しています。例えば、世界最大のコーヒー生産国であるブラジルでは、2024年に深刻な干ばつが発生し、その後の霜の影響でコーヒーの収穫量が大幅に減少しました。同様に世界２位の生産国のベトナムでも干ばつが発生、その後の10月には洪水が発生しました。ベトナムではロブスタ種を主に生産していますが、我々が主に扱っているアラビカ種にも無関係ではなく、コーヒー市場全体の供給をさらに圧迫する要因となっています。
さらに燃料価格の上昇や、世界的な情勢不安によるサプライチェーンの混乱により、コーヒーの生産・輸送コストも上昇しています。
市場の投機も価格上昇の一因となっています。トレーダーは供給不足の可能性を受けて反応し、それが価格の変動をさらに助長しています。このような投機的取引によって、価格が一層高騰する状況が生まれています。
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Q. 業界が考えるバリューチェーン全体の持続可能性を確保できる適正なCマーケット価格いくらくらいなのでしょうか？
A. かつて業界では、1ポンドあたり2.00USドルが適正なCマーケット価格であると考えられていました。フェアトレード運動は、Cマーケットの価格変動からコーヒー生産者を守るために、当初は固定された最低価格を設定していました。その後、この取り組みはダイレクトトレードの動きへと発展しました。
現在スペシャルティーコーヒー業界では、1ポンドあたり4.00USドルのCマーケット価格を提唱する動きもあります。この価格設定により、生産者がコストを賄い、製品への投資を行い、持続可能な生活を送ることが可能になると考えられるからです。
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Q. そうするといったいくらくらいが「適性価格」なのでしょうか？
A. 基本的に、人々が利益を得られる安定した価格であれば、それは「適性価格」と考えられます。(生産者としては)1ポンドあたり3.00USドルは、0.70USドルよりも確かに良いですが、業界はインフレの影響も考慮し、現在は4.00USドルの価格に対してより前向きな姿勢を示しています。
最も重要なのは価格の安定性です。価格が安定していれば、業界全体が計画を立てやすくなり、サプライチェーン全体でより合理的な意思決定が可能になります。
しかし、生産側と消費側のバランスを取ることが大きな課題となっています。長年、このバランスは崩れたままでした。Cマーケット価格は、供給と需要に基づいて市場価値が決定されていますが、そこには「公平性」や「持続可能性」といった概念は含まれていません。ただ単に、適切な時期に適切な商品に対して適正な価格を見つけるための経済的な指標にすぎません。
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Q. Cマーケット価格の上昇はスペシャルティーコーヒーにとって良いことなのでしょうか？
A. Cマーケット価格の上昇は、スペシャルティーコーヒーにとって「祝福」と「課題」の両面を持っています。
ポジティブな側面
• 生産者の収益向上：より多くの資金を得ることで、技術革新や品質向上のための投資が可能になります。例えば、シェードツリー（遮光樹）の植樹、高品質な精製設備への投資、新しい品種の開発などを進めることも可能になります。
• 将来世代への持続可能性：価格の不安定さやキャッシュフローの問題は、小規模生産者にとって大きな課題です。しかし、価格が高い状態で安定すれば、次世代の生産者がコーヒー生産を魅力的な職業と考える可能性が高まるでしょう。
ネガティブな側面
• スペシャルティーコーヒーの生産量減少のリスク：Cマーケット価格が上昇すると、スペシャルティーコーヒーの生産者が、低品質で手間のかからないコモディティコーヒーを大量に生産したほうが、収益性が高いと判断する可能性があります。
• 品質の二極化：一部の生産者は品質向上のために投資を行うかもしれませんが、もう一方の生産者は収益を優先し、低品質なコーヒーの大量生産へシフトするかもしれません。その結果、Cマーケット（コモディティコーヒー）とスペシャルティーコーヒーの品質の差がさらに広がる可能性があります。
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Q. 業界として、どのように生産者を支援することで、スペシャルティーコーヒーの生産を継続させることができるのでしょうか？
A. 生産者がスペシャルティーコーヒーの生産を続けられるように、適正なプレミアム価格で継続的に購入し続けることが鍵となります。Cマーケット価格が上昇している今、スペシャルティーコーヒーの価格プレミアムも急激に上昇しています。これは、スペシャルティーコーヒーの本来の価値を反映させて、生産者が公正な対価を得られるようにするための動きです。
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Q. 今後、コーヒー価格は3ドル以上が「新たな標準」となっていくのでしょうか？
A.私は、コーヒー価格が3ドル以上で安定することを願っています。なぜなら、それは業界全体の持続可能性が高まることを意味するからです。
しかし、生産地では「現在の高価格は一時的なものであり、ブラジルやベトナムで豊作が続けば、再び価格が下落するのではないか」という不安が広がっています。
何より重要なのは、「どの価格帯であっても、安定すること」です。もし3ドル以上で価格が安定すれば、サプライチェーン全体がより持続可能な未来を築くことができるでしょう。
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ここまで読んでいただいた皆さま、ありがとうございます！
この変化は、私たちが信じる「スペシャルティの未来」をより確かなものにする第一歩です。
日頃からご協力いただいている皆さまに、心より感謝申し上げます。
【オンラインストアでの価格改定】
2025年4月15日ご購入分より適用となります。
ブレンド1kg(Reservoir, Killerbee,Yeehah)は新価格 7,900円（税込） となりますので、あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。