150g コロンビア Pink Bourbon

【超限定数】コロンビアの選りすぐり、スモールロットシリーズからユニークな品種のコーヒー4種類をリリースしていきます！このシリーズでは、品種由来の特徴に加え、ワイン業界で使用される科学技術を用いた、PURA CEPA（プラセパ）プロジェクトのもと精製されたコーヒーをご紹介していきます。 ※150gのみの販売となります。無くなり次第終売となります、ご了承ください。

#1のSIDRAと#2のWUSH WUSHはいかがでしたか

今回は最終の#3と#4がリリースです！

#3のPINK BOURBON（ピンクブルボン）は、栽培するのに慎重なケアと環境づくりが必要な品種のひとつと言われており、ピンク色に実がなるチェリーとエレガントな質感、コンプレックスなフレーバーが特徴的です。他の品種と比べても糖度が高めで、独自の発酵物質を用いたナチュラル精製を施すことでさらに面白い変化をもたらしています。

#4のPINK BOURBON EXOTIC（ピンクブルボンエキゾチック）はこちら、#3と同じくピンクブルボン種ですが、こちらは数段階にプロセスを施された特別なナチュラル精製です。エキゾチックの名前のとおり、一風変わった魅惑的なコーヒーをぜひご賞味ください。

Taste:　Apricot & Marmalade
アプリコット＆マーマレード 

Process: Natural 
Variety: Pink Bourbon
Altitude:  1,320masl

このコーヒーの生産者であるDeiro Garcia(デイロ・ガルシア)は、バクテリアや酵母を利用して独自のテイストプロファイルを生み出す方法を熟知しています。様々な果物や野菜から作られた自家製の発酵物質を用い、Deiroは独自のバクテリアと酵母の開発しました。コーヒーを精製する過程で、(Deiro自身も最高品質だと自負している)これらのバクテリアと酵母が加えられることにより、卓越したジューシーカップに仕上がるのです

Deiro Garcia, the producer behind this coffee, knows a thing or two about utilising bacteria and yeast strains to produce distinct coffee profiles. Utilizing homemade ferments from a variety of fruits and vegetables, he’s reproduced his own bacteria and yeasts. These bacteria and yeasts are added during processing (which Deiro also ensures is of the highest standing) resulting in an outstanding, juicy cup.

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