150g コロンビア Sidra

【超限定数】コロンビアの選りすぐり、スモールロットシリーズからユニークな品種のコーヒー4種類をリリースしていきます！このシリーズでは、品種由来の特徴に加え、ワイン業界で使用される科学技術を用いた、PURA CEPA（プラセパ）プロジェクトのもと精製されたコーヒーをご紹介していきます。 ※150gのみの販売となります。無くなり次第終売となります、ご了承ください。

#1のSIDRA（シドラ）は、エチオピアのHeirloomにも似たフルーティで繊細な味わいや、濃縮された柑橘類のようなジューシーさが印象的です。嫌気性発酵や微生物の働きにより引き立ったフレーバーをご賞味ください！

#2のWUSH WUSH（ウシュウシュ）はこちら、Gesha種に匹敵する存在感を放ちます。クランベリーのように甘く濃厚で、アクセントがきいたスパイスの余韻が続きインパクト十分です。独自のAqua methodで精製されたこちらのコーヒーもぜひお見逃しなく！

#3と#4は7月上旬のリリースを予定しております。

Taste:　Peach & Clementine
ピーチ＆クレメンティーヌ (柑橘類の一種)

Process: Natural 
Variety: Sidra
Altitude:  1,600masl

最もエキサイティングなコーヒーの品種の一つであるSidraが、 革新的な精製処理をされると、美味しくなることは間違いないですよね。細心の注意を払って選別された完熟のコーヒーチェリーは、密封タンクの中で嫌気性発 酵させられます。その後、乾燥室に移され、5~18日間、Pura Cepaが開発した微生物 コンソーシアムと共に乾燥過程が進められます。このワイン業界で使われている技術に よって、ピーチやクレメンティーヌのようなフレーバーが引き立てられるのです。

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